食材図鑑
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>> 解説
西太平洋からインド洋の沖合いを広く回遊
背びれが大きく、高さの最高部は最大体高をはるかにこえるほどで、バショウの葉にみたてて名付けられた。英語圏ではｓａｉｌｆｉｓｈ（帆魚）とよばれている。９〜１０月に日本海では定置網にまとまって入り、体長３．４ｍ、体重５００ｋｇになる。
>> 食べ方
肉色はカジキ類ではもっとも濃く、赤桃色を帯びる。かって、かまぼこやちくわなど練り製品の原料にされたが、現在は刺身、すし種、照り焼きなどが好まれ、鮮魚でも扱われるようになった。
>> 栄養