食材図鑑
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>> 解説
西太平洋からインド洋の外洋を広く分布し
日本の呼び名は漁獲され死んで黒ずんだ状態からクロカジキ、欧米では遊泳中の体色からｂｌｕｅ ｍａｒｌｉｎという。
>> 食べ方
肉色は淡い桃色を帯び、脂肪に富み、味はマカジキよりやや劣るが夏期は刺身で賞味される。十数年前までは魚肉ハムやソーセージの原料にされたが、現在は照り焼き、すし種、ステーキ、フライなど鮮魚で利用される。
>> 栄養
食材図鑑。
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