食材図鑑
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>> 解説
全世界の温帯海域を中心に広く分布
胸ビレが非常に長いので、名はそれに由来するが、業者間ではトンボといわれることが多い。マグロ類の中では比較的冷たい水を好む。体長約１．４ｍ、体重４０ｋｇに達し、マグロ類中では小型種である。
>> 食べ方
肉はやや柔らかく、淡い桃色を帯び、熱するとほぼ白色になる。そのため鶏肉にあやかった「シーチキン」の名の缶詰などが作られているが、最近の傾向として脂肪がのった肉は刺身、すし種でも喜ばれている。
>> 栄養
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