食材図鑑
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>> 解説
全世界の温暖海域に広く分布し、マグロ類中で種遊泳層がもっとも深く、１５０〜３５０ｍである
クロマグロとミナミマグロに次いで市場価値が高いマグロ。メバチは前２者より資源量が多いので、遊泳層に合わせた深海延縄の導入により多獲できるようになったマグロ類中でもっとも遊泳層が深く、１５０〜３５０ｍである。体長約２ｍ、体重約２００ｋｇに達する。
>> 食べ方
肉は濃い鮮紅色で、刺身、すし種、照り焼きなどにされ、関西より関東地方で賞味される。鎌肉、頬肉、中骨肉、尾肉、などの肉を中落ちと称し、ネギとミソを加えたたきも喜ばれる。
>> 栄養
食材図鑑。
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