食材図鑑
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>> 解説
近年、南半球で操業するマグロ延縄で、ミナミマグロと混獲されたものが市場に出回るようになった。
体全体が大きな鱗で覆われるマグロの仲間。体長約１．５ｍになり今後の資源開発が有望な魚である。名は学名のガステロシスマが、キューバ首相の名に近いことから呼ばれるようになった。
>> 食べ方
肉は白っぽくて柔らかく、切り身で店頭に出回り、照り焼きなどに適している。
>> 栄養
食材図鑑。
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