食材図鑑
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>> 解説
南半球の温帯海域を中心に分布するが北半球のカリフォルニア沖だけにはときどき出現する。
近年、日本の市場にみられるようになった新顔の魚。カツオの名が付けられているが、カツオよりハガツオに近い魚で、体型がや細長い。体長約１ｍ、体重約１０ｋｇ
>> 食べ方
生のふつう肉は淡い褐色で、熱するとほぼ白色になる。栄養分はマグロに似ているが、カツオより脂肪が多い。刺身には向かないが、缶詰材料としては良質で脂漬けにされる。照り焼き、味噌漬けなどにも向く
>> 栄養
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