食材図鑑
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>> 解説
全世界の暖海に広く分布し、日本では北海道を除く各海域に回遊する。
ブリ型の体型だが、ブリやヒラマサより体高が高い。若魚をシオ、ショッコト呼ぶ。体長約１．８ｍ、体重約８０ｋｇになる。ブリやヒラマサと比べて天然物の漁獲量は少ないが、肉質がよく、ブリ類では最高級品とされる。
流れ藻についた稚魚をとらえての養殖も盛んになっており、市場には天然物の約３倍の養殖物が出回っている。
>> 食べ方
刺身、塩焼き、照り焼きなどにされる。あら煮も美味。
>> 栄養