食材図鑑
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ブリのうま味は、脂肪と多量のヒスチジンなどのエキス成分が関与し、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンなどに富む栄養食品として昔から珍重されてきた。又カンパチは人によってはブリより美味とされる。
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