食材図鑑
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>> 解説
全世界の暖海に分布し、南日本に多い。
体高が高く、左右に測偏したタイ型。体側の中央にあざやかな黄色縦帯があるのが名の由来である。体長６５ｃｍに達する。養殖物は４年で体長５０ｃｍ体重３ｋｇになる。刺し網、定置網、立縄釣りなどで漁獲される。高知県南西部では餌付け漁法によって釣り獲される。
>> 食べ方
高級魚で、アジ類中でもっとも美味とされ、とくに中型のものが好まれる。刺身、すし種、塩焼き、照り焼きなどで賞味される。
>> 栄養
食材図鑑。
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