食材図鑑
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>> 解説
房総沖や伊豆半島の八丈島沖などからまれにとれたが、近年北太平洋中部の水深３００〜５００ｍに多量に生息していることがわかり底引き漁業が行われている。
つぼだいに似るが、ツボダイより体高が低く口は小さいので区別できる。体長約４０ｃｍ、日本にも多量に輸入されている。
>> 食べ方
切り身の味噌漬けが市場に出回っている。味噌漬けにすると味が引き立つので好まれ、高値で取引されている。
>> 栄養
食材図鑑。
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