食材図鑑
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>> 解説
本州中部以南、朝鮮半島南部、黄海、東シナ海、南シナ海
深さ５０〜６０ｍの海藻の多い岩礁域にすむ。中国香港から輸入物は、日本産のものより体色が黄色がかかる。
>> 食べ方
初夏の旬がとくに美味しい高級魚で鮮度のよいものは肉色が薄いピンク、２０ｃｍ以上のものは刺身で賞味される。肉が柔らかいので、塩焼き、バター焼き、中国料理などに適している。
>> 栄養
食材図鑑。
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