食材図鑑
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>> 解説
各地
鮮魚のよいものは象牙色と濃いピンク色の混じったような測線がはっきりしている。江戸前天ぷらの種には欠かせない食材で、日本海側の各地では干物、酢の物で食べることが多い。九州、四国地方や日本海では、体長３０ｃｍもある大型のものがとれ市場に出回る。
東シナ海で捕れるキスは、冷凍物として輸入される。東南アジアからの輸入物は干物に向けられる。
>> 食べ方
天ぷら、塩焼き、酢の物
>> 栄養
食材図鑑。
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