食材図鑑
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>> 解説
本州中部以南の沿岸から南シナ海に分布
１００ｍ以深いの砂泥底で穴居生活を送る。食性はアカアマダイに似る。体長６０ｃｍ。成長は雄のほうがよく、雌より１割ほど大きい。寿命は８年から９年。底延縄で漁獲する。
>> 食べ方
アマダイ類では本種がもっとも美味とされ、干し物、味噌漬け、吸い物にする。
>> 栄養
食材図鑑。
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