食材図鑑
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>> 解説
八丈島、和歌山県、高知県、沖縄県の沿岸で漁獲量が多く。南日本では重要種である。
体は一様に紫青色で南日本に限って分布し水深１００ｍより深いところにすむ。体長約４０ｃｍ、一本釣りや延縄で漁獲される。
>> 食べ方
肉は淡い紅色を帯びた白身で、刺身、焼き物、煮物にすると美味である。
>> 栄養
食材図鑑。
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