食材図鑑
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>> 解説
北海道南部から朝鮮半島、中国へかけての沿岸に分布する。
内陸性が強く、泥底や砂泥底に多く、時に汽水域にも入る。１年で１２ｃｍ、３年で２３ｃｍ、十分成長すると６０ｃｍになる。若魚はすべて雄で、体長１５〜２５ｃｍの範囲では雌雄同体で、５年魚ぐらいで２５〜３０ｃｍで多くが雌に性転換をする。
刺し編み、釣り、投網などで漁獲されるが食性の広さからスイカ、とうもろこしなどを餌にした釣りも各地で行われている。
>> 食べ方
刺身、アライ、塩焼きなどで賞味される。
>> 栄養