食材図鑑
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>> 解説
タラチリなどの加熱調理品にはチオプロリンというアミノ酸ができ、これが体内で発癌性物質の生成を抑制することが研究されている。
>> 食べ方
長期間冷凍貯蔵したタラ肉はスポンジ上になり食味が落ちる。
>> 栄養
タラ肉には脂肪がきわめて少ないが肝臓には多く、肝油にはビタミンＡが多量に含まれている。
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