食材図鑑
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>> 解説
北海道以南の日本沿岸に分布
体長約２８ｃｍ、定置網、刺し網で漁獲される。
>> 食べ方
トビウオは脂肪が非常に少なく、加熱すると身がしまって堅くなる。近年、卵が輸入されトビッコ又はゴールデンキャビアと呼ばれすし種などに使われている。
大型魚は惣菜用、幼魚は塩乾品にされる。
>> 栄養
食材図鑑。
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