食材図鑑
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>> 解説
日本産ニシンは北海道で戦前までが最盛期。渤海湾（ぼっかいわん）からカナダに分布。
春に大群で接岸し海藻に卵を産みつける。コンブに生みつけたものが「子持ちコンブ」である。日本へは北欧産のタイセイヨウニシンが大量に輸入されている。体長約３０ｃｍ
>> 食べ方
塩焼き、蒲焼き、酢漬けなどにされる。生干しの「身欠きニシン」は利用が広く、卵巣は「数の子」である。コンブに卵を産みつけたものが「子持ちコンブ」である。ニシンの切り込みも美味
>> 栄養
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