食材図鑑
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>> 解説
五大湖周辺以北の北アメリカ
かって五大湖では刺し網により２０００トン以上の漁獲があったが、１９世紀中頃運河の開通により海からヤツメウナギが入り込み、本種に寄生したため壊滅的に減少した。数年で成熟し寿命は３０年前後。体長約１６０ｃｍ
>> 食べ方
ムニエル．バター焼き．燻製
>> 栄養
食材図鑑。
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