食材図鑑
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>> 解説
関東地方以北、カムチャツカ、ベーリング海まで分布
北方に生息するものほど降海する個体が多く、７０ｃｍを越えるものもある。
>> 食べ方
肉質は柔らかく、味はヤマメより劣るが夏から秋に美味。野生のものは寄生虫を持っているものがあるので加熱処理をする。
>> 栄養
食材図鑑。
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