食材図鑑
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>> 解説
台湾からカムチャッカ
古来、マスと呼ばれたのは本種だが、漁獲量がサケ族の中でもっとも少ない。河川で１年余り、海で１年余り生活して６０ｃｍ、１５ｋｇ程に成長する。成長したものは脂肪が２０％近くもある。河川生活形や未成塾期のものはヤマメと呼ばれる。
>> 食べ方
ルイべ．ホイル焼き．ソテー
>> 栄養
食材図鑑。
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