食材図鑑
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>> 解説
養殖が盛んに行われ年間約２万トンが生産されている。体長８０ｃｍにもなるが店頭に出回るのはそれ以下。養殖ものは天然物に比べて身が白っぽい。
>> 食べ方
小形魚は塩焼き、甘露煮にされ、養殖魚で寄生虫の心配のない１ｋｇいないの大型魚はサシミにもなり、ムニエル、ホイル焼き、にも向く。生食は養殖ものに限り、水分が多いので「アライ」がよい。
>> 栄養
無機質のリン、カリウムの含有量が比較的多い。
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