食材図鑑
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>> 解説
カムチャッカ．から北アメリカのオレゴン州にかけて分布
日本近海にはいない鮭で、近年、受精卵を輸入して１年ほど淡水飼育した後、沿岸の網生簀で飼う養殖が岩手県や宮城県で盛んになり、年間２万トンの生産量なっている。また海外からの養殖魚の輸入量も増えている。 成長が早く、肉質も水分６７％、脂肪８．５％とサケ類中ほぼ並の数値である。
>> 食べ方
ソテー．ムニエル．焼き物
>> 栄養
食材図鑑。
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