身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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今、世界の誰もが気にしている、
「ワインはカラダにいい」７つの真実。
★白と赤の違いは？
ワインの原料はむろんブドウ。
生食用ではなく、ワイン用に改良された品種を用いる。
ワ
インは、ビールや日本酒と同じで、酵母を使った醸造酒だ。
ただしビールや日本酒は原料
のデンプン質を一度糖に変えてから発酵させるのに、ワインは酵母が使える糖がブドウに
はじめから入っているので工程は案外単純。
ブドウさえ潰せば、自然界に存在する酵母の
働きで発酵が始まるのだ。
とはいえその流れは赤と白できっぱり異なるし、国と銘柄によ
っても微妙な違いがある。
赤は皮も種子も一緒に使うが、白は使わない。
その一点だけは
しっかり記憶に留めておこう。