身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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パパイア
◆（薬効）
消化促進・美肌
○パパイア科
○特に旬はない
○以前は輸入禁止の果物だった。別名「パパヤ」ともい
う。
●ねっとりした舌ざわりと独特の甘さが特徴
数あるトロピカルフルーツの中でも、王様格といっていいでしょう。
原産はメキシコ、熱
帯、亜熱帯地域で広く栽培されています。
店頭に並んでいるのは、ほとんどハワイからの
輸入物です。
果肉は甘くやわらかで、酸味が少なく、多汁です。
ねっとりとしたなめらか
な舌ざわりと、独特の甘い香りに特徴があります。
料理にとり入れたり、未熟なものを漬
け物にしたりもしますが、やはり２つ割りにした実を、スプーンですくって食べるのがい
ちばんおいしいでしょう。
熟しすぎたものは、ミルクといっしょにジューサーにかけてパ
パイアミルクにして飲むと、コクと香りのあるおいしいドリンクができます。
●パパイアは、夏向きのくだもの
年間を通して輸入されていますので、いつでも食べられますが、あえて旬をいうなら、や
はり夏場です。
熱帯のくだものは、概して体を冷やす効果があるので、冬に食べるのには
向いていません。
熟さない実は緑色をしていますが、熟すにしたがって黄色くなります。
オレンジ色に染まってきたら、食べごろのサインです。
買う場合は、表面に傷のないもの、
形が大きすぎないものを選んでください。
●分解酵素パパインが肉の消化を助ける
成分としては、ビタミンＡ、Ｃが含まれていますが、なかでもＣはミカンよりも多く、夏
場のＣの補給にはうってつけです。
また、特筆すべき点は、パパインというたんぱく質分
解酵素を含んでいることでしょう。
肉料理には、前菜かサラダの形でパパイアをつけあわ
せると、肉の消化を助けます。
肉や魚を食べすぎて、ちょっと胃がもたれるな、というよ
うなときにも、パパイアを半分食べれば胃がすっきりします。
実際にパパイアは、消化剤
として使われているほどなのです。
ただし熟すほどに、パパインの含有量が減っていきま
す。
オレンジ色に熟しきったものでは、ほとんど消化の効きめは期待できませんので注意
してください。
成分のパパインはビールの清澄剤や肉の軟化剤、皮のなめし液などにも利
用されています。
家庭でも、かたい肉をやわらかくするのにこの効果を利用できます。パ
パイア果汁に２〜３時間ほど肉を漬けてから調理してみてください。
びっくりするほど肉
がやわらかくなり、おいしくいただけます。パパインの皮膚をなめらかにする働きを利用
して、果汁を洗顔液に使うこともできます。
脂性の肌の人の脂落としには、うってつけと
いえるでしょう。
果汁を顔に塗って、３〜５分たったら、ぬるま湯できれいに洗い流しま
す。これを毎晩つづけると、肌の脂がとれて、なめらかになってきます。
ただし肌の弱い
人や、乾燥肌の人には強すぎますので、くれぐれも注意が肝心です。
左側のフレーム内にｍｅｎｕが表示されている場合は、
使用しないで下さい。
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