身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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フィチン酸
■フィチン酸
穀類や豆類に多く存在し、リン酸と結合しています。
食品中のカルシウムや鉄と強く結合 する性質があり、それらを不溶化することによって、体内への吸収を阻害します。
しかし 、近年、腎臓での酸分泌抑制、腎結石や虚血性心臓病の発症抑制、血中コレステロール値 の低下、虫歯抑制などの効果が報告されています。
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