身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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クロロフィル
植物や藻類などに含まれる緑色の色素で、葉緑素ともいいます。
酸性条件下で加熱したり すると、分子内のマグネシウムが水素に置き換わってフェオフィチンとなり、褐色がかっ た緑色に変化します。
クロロフィルがコレステロール値を下げることが、国立健康栄養研 研究所により実証されています。
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