身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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セロリ
◎セリ科
◎一年中出回っているが、おいしいのは春。
◎ヨーロッパでは古代から薬用、とくに強壮薬として用いられた。
消化促進／食欲増進／疲労回復／不眠／解毒／強壮
●カルシウムの吸収をよくする成分が体に効く
ヨーロッパで常食されるようになったのは、１７世紀からですから、野菜としては新しい
部類でしょう。
日本には、慶長年間に加藤清正が朝鮮から持ち帰ったのがはじまりといわ
れています。
栽培されるようになったのは明治以降のこと。
独特の香りと、しゃきっとし
た歯ごたえがさわやかです。
とくに、生のまま塩を振って食べるシンプルな食べ方が、い
ちぱんよくマッチします。
サラダの材料としても欠かせないものですが、欧米では煮こん
だり、スープにしたりしても使います。
セロリの芳香が肉のくさみを消すのに役立ちます
し、葉や茎から、香りのよい、おいしいスープが取れます。
栄養は茎よりむしろ葉の部分
のほうが多いので、葉は捨てずに利用したいものです。
ビタミンＡ（カロチン）、Ｂ１、
Ｂ２、Ｃ、Ｅ、さらに鉄分、マグネシウム、カリウムなどのミネラルなどが主な栄養素。
また、セロリに含まれているナトリウムは、カルシウムを吸収されやすい形に有機化する
働きを持っています。
●葉がいきいきして肉層のものがフレッシユ
一年中見かける野菜ですが、たくさん出回って値段が安くなるのは春です。
やはりなんと
いっても鮮度が命ですから、葉がいきいきとしていて、茎が太く肉厚なもので、切り口が
平らでなく丸くなっているものを選びましょう。
黄色い葉がまじっているものや、茎の切
り口に小さな穴があいている（スがたっている）ようなものはダメ。
できれば株ごと買っ
たほうが、鮮度の点では有利でしょう。
●食欲増進や疲労回復に効くセロリジュース
西欧では、古代から薬草として用いられてきただけあって、さまざまな薬効があることが
知られています。
まず芳香健胃食品としての効用があげられます。
セロリはごはんやパン
など炭水化物の消化を促進し、食欲を増進する作用があります。
食欲不振のときは、セロ
リのジュースを作って飲みましょう。
セロリだけでは飲みにくいので、にんじん、りんご
などを加えて、ジューサーにかけるといいでしよう。
セロリをホワイトリカーと氷砂糖に
潰けて作るセロリ酒は、食欲増進のほか、疲労回復や不眠症にもよく効きます。
セロリの
ミネラルが血行をよくするので、疲労回復や解毒強壮にはもってこいでしょう。
ジューサ
ーでしぼって、レモンとハチミツを加えて飲む、シンプルなセロリジュースもいいですし
、前に述べたように、他の野菜、くだものとミックスしてもかまいません。３ヶ月つづけ
て飲めばスタミナがつき、抜群の強壮効果があるといわれています。
また、セロリに含ま
れているメチオニンは肝機能を高めるので、飲酒や喫煙で体内にたまった毒素を除くのに
も効果があります。
左側のフレーム内にｍｅｎｕが表示されている場合は、
使用しないで下さい。
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