本日の筍

　今年は、筍の豊作、もう５回目の収穫。３月２１日の初筍後、４月に入り４・８・１０・１１・１５と５回目の収穫、それも大鍋２〜３杯の量、今回も５０本以上、大鍋３杯にゆであげました。筍は、収穫後に、すぐにゆであげ、アクを除くことにより、料理するとたいへん美味しい筍になります。収穫後、時間が経つほどアクがとれにくくなります。我が家では、収穫後にすぐにゆであげるまでが収穫作業の一環になっています。

≪令和４(2022)年４月１５日撮影≫

釣月寺和尚の一日一題　話題提供　【令和４年４月１６日（土）：第４０１７号】