梅干し・しそ干し

　梅雨が明けた土用の頃に、梅を天日干しにします。干すことにより、太陽光による殺菌効果と水分を空気中にとばし、梅干しがやわらかうなります。そんな訳で、この時期の旬の風景が、梅干しです。そして、梅をきれいな赤い色に染めるために利用されるのが、赤シソです。染めた後は、天日干しにし、水分をとばし、スピードカッターで細かくし、ゆかりにします。

≪令和元(2019)年７月３０日撮影≫

釣月寺和尚の一日一題　話題提供　【令和元年８月６日（火）：第３０３３号】