真鯛のカルパッチョ

［材　料］（１人前）

鯛（サク） １００g チャイブ 　　 １０本程度 オリーブオイル(エキストラバージン) 適量 レモン ４分の１個 塩・胡椒 適量

	�@さくの鯛はできるだけ薄くきり、重ならないように皿に盛りつけます（←写真） �Aこれに、塩・胡椒を大目に振ります。
	�B冷蔵庫で良く冷やし、食べる直前に、全体にオリーブオイルをかけます。 �Cこの料理はオリーブオイルがキーポイントとなりますので、必ずエキストラバージンを使って下さい。（←写真）。
	�Cオリーブオイルをまんべんなく掛けた後に、チャイブの微塵切りをかけます。
	�D最後に、レモンの絞り汁をたっぷりかけて出来上がり｡ 　暑い夏の夕方､あるいは、ちょっとビールが欲しいときの簡単料理として、お勧めの一品です。 　味は、全体に濃い目に付けることがポイント。