 | ヤーコンのキンピラ |
［材料の目安］（１人前）
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 | ヤーコンは皮を薄くむいて（たわしでゴリゴリこすると薄皮が直ぐに剥けます）、線切りにし、アク抜きのため１０分程度、ごく薄い酢水に浸しておきます。 |
 | つぎに水気をしっかりと取ったあと、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて軽く炒めます。 |
 | このなかに、酒⇒みりん⇒醤油の順に入れていき、汁気がなくなるまでしっかり炒めます。 |
 | 最後に好みの量の一味唐辛子を振りかけて出来上がりとなります。 |
 | 食べたときの歯ざわりにシャキシャキ感があってとてもよく、ご飯のおかずでも、お酒のおつまみでも十分なキンピラとなりました。 |