タイム酒

［材料の目安］

タイムの若い茎 ……… ２０本程度 氷砂糖 ……… ５０g ホワイトリカー ……… ７００ｃｃ

	�@タイムは大きな茎を切り取ってきます。これは良く水洗いして塵を落として、小１時間程度乾燥させ、水気をとります。 �A次にこの大きな茎から、今年新しく芽を伸ばした若い茎を２０本ほど切り取ります。 �B切り離した若い茎１本１本を確認して、黄色い葉や、虫食いのある葉を取り除きます。 　（左の写真はこの�@から�Bの処理を終えた状態のもの）
	�C良く洗って煮沸した壜・・・広口壜でなくてもかまわない、今回は焼酎の入っていた壜を利用・・・にタイムを入れ、氷砂糖、ホワイトリカーを入れ、蓋をして保存。 �D今回の作業はこれで終わりとなりますが、１ヵ月後(７月４日)にタイムを引き上げ、更に２ヶ月程度熟成をさせます。 　タイムを引き上げるときは必ずお酒を濾してください。 (７月４日、９月４日にそのときの状況も写真等で追加していきます。)