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白インゲンのスープ |
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これが今日使うメインの食材の白インゲンです。夏の北海道旅行の折り、美深にて黒豆とあわせてお土産として買ってきたものを、今日は使っています。 カップ３～４の水に４時間程度浸けて、ある程度水分を含ませました。 |
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①（左写真）玉ねぎは皮を剥いて４分割 ②（右写真）ベーコンは１cm角に切りそろえます |
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③圧力鍋に、漬け汁とともに白インゲンをいれ、更に、上の材料と、チリソース、白ワインビネガーを入れ、豆が柔らかくなるまで煮込みます。 ④途中、水分が不足してきたら水を足しながら煮込み、煮あがったところで塩・胡椒で味を整えます。 |
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大きな器に盛りつけ、最後にパセリの微塵切りとパルメザンチーズを振り掛けて完成となります。 |
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圧力鍋を使うことで、調理時間の短縮を図り、豆の中まで十分味が染み込んだ美味しいスープになりました。 |