ターメリックポテト

［材　料］（4人前）
ジャガイモ　　　　　　中４個
鞘インゲン５本
オクラ１本
ニンニク一かけ
ターメリック小匙２～３
薄力粉３０g
塩・胡椒少々
クミンシード小匙１
チリパウダー小匙２分の１
オリーブオイル適量
レモンの絞り汁好み

①フライパンにオリーブオイルをいれ庖丁でつぶしたニンニクを入れ良く熱して香を移します。（ニンニクは後で取り除く）
②この中にオクラの薄切りとクミンシードを入れクミンシードが跳ねるくらいまで炒めます。（←写真）
③ジャガイモは予め茹でて一口大に切っておきます。サヤインゲンも１ｃｍ程度にきり揃え、これを②にいれ ジャガイモに焼き色が付く程度に炒めます。（←写真）
④ジャガイモに焼き色が付いたところで、塩・胡椒で味を調え、万遍なくかかるようにターメリックとチリパウダー入れて良く混ぜ、全体にターメリックの黄色が絡んだところで出来上がりです。
⑤器に盛り付け、熱熱のうちにレモンの絞り汁を振り、最後にバジルの葉を飾って食卓へ。

　新ジャガが採れる季節に、その旨味を十分に引き出した、最高のポテト料理です。
　クミンの香とバジルの香がマッチしてビールのお摘みにピッタリの一品に仕上がりました。
　もちろんビールはアサヒのスーパードライ！！！！

1998/7/18