鶏肉の赤ワイン煮

［材料の目安］（４人前）

鶏もも肉　　　 ……… ５５０ｇ 玉ねぎ ……… 中１個 ニンニク ……… １かけ ベーコン ……… ８０ｇ シメジ ……… １パック コンソメスープ ……… ２００ｃｃ トマトジュース ……… １９０ｃｃ 塩・胡椒 ……… 適宜 赤ワイン ……… ４００ｃｃ バター ……… 大さじ２ タイム ……… ２枝

	�@鶏肉は適当な大きさに切り、肉の部分に庖丁で浅く切れ目を入れていきます。 �A鶏肉の両面に塩・胡椒をして、容器に入れ、上からワインをそそぎ、冷蔵庫で約１時間漬け込みます（写真は１時間後）。
	�B玉ねぎとニンニクを微塵に刻み、底厚の鍋に入れ、バターでこげないように弱火でしっかりと炒めます。
	�C玉ねぎが透明に透き通るようになってきたら、�Aとトマトジュース、コンソメスープ、ベーコン、タイムを入れ蓋をして３０分程度煮込みます。
	�D３０分ほど煮込んだら、シメジをいれ、塩・胡椒で味を整えて、さらに１５分程度煮て完成となります。 　熱々を器に盛って食卓へどうぞ・・・・・
	若いタイムの茎を使った煮込み料理となりました。 　鶏肉にワインが良くしみ込み、美味しい鶏肉料理となりました

2001/4/15