トマトスープ

［材料の目安］

トマト ……… 人数分（３個／１人） 赤パプリカ ……… 大１個 塩・胡椒 ……… ２枝 バジルペースト ……… １０個程度

	これが今日の主な材料。 　ただし、バシルペーストはバジルの他に松の実、オリーブオイル、イタリアンパセリ、塩、胡椒などで料理の完成まじかに作っておく）
	�@トマトは皮を湯剥きにしてから種を取り除いておく。 �Aパプリカも皮を丁寧に取り除き適当な大きさに切り分けておく。
	�Bトマトとパプリカをミキサーでペースト状にしたあと（一切水は入れないでミキサーにかける）、鍋で焦げないようにゆっくりと煮込む。 �C３０分くらい煮込んだら、火を止め、このスープを裏漉しする。裏濾ししたものは再度、鍋に入れ熱し、塩・胡椒で味を整える。
	そのまま皿に盛り、バジルペーストを適当に散らして食卓へ。
	熱々で食した後、今度は冷蔵庫で冷やしたものを食べてみたのだが、評判はいずれも上々。単にトマトだけのスープではなく、パプリカを入れることで味に変化をつけ、全体が締まった感じとなった。 　食べるときはバジルペーストを混ぜ込んでどうぞ

2003/8/23