トマトサラダ

［材料の目安］（４人前）

露地完熟トマト ……… ２個 玉ねぎ ……… 中２分の１ 完熟トマト ……… １個 バジル ……… 生葉適量 ハーブビネガー（チャイブ） ……… 大さじ１ オリーブオイル（ＥＶ） ……… 大さじ３ 塩・胡椒 ……… 適宜

	�@完熟トマトを５�oほどの厚さに切り、皿に渦巻き状に並べます。
	�A玉ねぎはなるべく細かく微塵切りにして、皿に盛りつけおいたトマトの上に万遍なく載せていきます。このまま一時間程冷蔵庫でしっかりと冷たくしておきます。
	�B食卓に出すときに、バジルの葉の粗微塵をかけ、サラダの真中に飾りのバジルを飾ります。 �Cドレッシングは、ハーブビネガーとオリーブオイルに塩、胡椒を入れて良く掻き混ぜて全体にかかるようにスプーンでかけていきます。
	今回は夏の定番サラダのトマトサラダを作ってみました。 　ハーブビネガーがない場合は、赤ワインビネガーで代用してみてください。

2001/7/7