洋風牛のタタキ

［材　料］４人前

新鮮な牛のもも肉　　　　 ３００g イタリアンパセリ 　　 一握り 塩・胡椒 　　 適量 ニンニク 　　 小２かけ オリーブオイル 　　 大さじ１ ライムの実 　　 ２分の１個

	�@新鮮な牛肉は塊のまま、塩・胡椒し、その上からオリーブオイルをまんべんなくつけ、更におろしたニンニクを全般に良く塗り付け、１０分ほど置いておきます。
	�Aフライパンを良く熱し、オリーブオイルを敷いた中で、周りに焼き色が着く程度にまんべんなく焼きます。
	�B肉を冷ましたら、数ミリ程度の厚さに切り分け、更に盛り付けます。
	�Cこれが今日使うハーブ。イタリアンパセリ。
	�D盛り付けた皿の上から、イタリアンパセリの粗微塵を振り掛け、周りに飾り付けをします。 �E最後に、ライムを添えて出来上がりです。ライムがないときはレモンでも良いでしょう。
	ライムで肉の美味さが引き立ち、洋風にもかかわらず、日本酒に良く合うおつまみとなりました。 （和風にしたい場合は、醤油とライムをあわせても良いでしょう。）

1999/1/2