スズキの香草焼き

［材料の目安］（２人前）

鱸 ……… １尾 ローズマリー ……… ５〜６枝 タイム ……… カップ１ フェンネル ……… 小８枝 塩・胡椒 ……… 適量 ＥＶオリーブオイル ……… 適量

	�@スズキは鱗を完全に取った後、エラと内臓を抜き、水気をペーパータオルなどで取ります。 �A腹の中と回りに塩・胡椒をします。
	�Bスズキの腹の中にハーブを詰めます。ローズマリーは口からさし込み腹の中まで通します。タイム・フェンネルもできるだけ多く詰め込みます。 �C天板にオリーブオイルを敷き、その合うにタイムやローズマリーを細かくおっていれ、スズキが直接天板に接触しないようにします。 �Dスズキの腹の中と外にたっぷりとオリーブオイルをかけてオーブンへ。
	�Eオーブンはあらかじめ２２０度に熱しておき、この中で２５分間焼き上げます。
	魚が入る大きな器に盛り、天板の上で温められてオリーブオイルとカリカリにやけたハーブを魚の上に載せて食卓へ・・
	そのままナイフで切り分けてどうぞ！！

2002/2/17