ルバーブ・ブラックベリージャム

［材料の目安］

ルバーブ ……… １．１Ｋｇ ブラックベリー ……… ２５０ｇ 白砂糖 ……… ３００ｇ レモンの絞り汁 ……… ３分の１個分 白ワイン ……… 大さじ２

	�@ルバーブはよく水で洗い適当な大きさに切り分けておきます。今回は太いものや細いものがいろいろあったので１〜３ｃｍの幅で切り分けました。
	�Aブラックベリーは熟したものを採ってきて、流水で塵を落としながらきれいになるまでつけておきます。完熟となっているのでゴシゴシ洗うと洗うとつぶれてしまう。
	�Bルバーブとブラックベリーはよく水気を切り鍋に入れます。 �Cこの中に砂糖、レモン汁、白ワインを入れ弱火でゆっくりと煮込みます。
	�D３０分程度でとろとろとなってきますので、今度はブラックベリーを潰すようにして混ぜ込んでいきます。
	このような状況になったら大体でき上がりでしょう。 　全体ではほんの少しブラックベリーの粒粒が残っている状況で完成としました。 　ルバーブの酸味にブラックベリーの独特の甘味と酸味がマッチして本当にとっても美味しいジャムができました。そのままパンにつけてもヨーグルトに混ぜても美味しく食べることができました。