ポテトのフライ

［材　料］（２人前）

馬鈴薯（男爵）　　　　 中３個 ローズマリー 　　 一枝 塩 少々 胡椒 適量 玉子 １個 パン粉 適量 小麦粉 適量

	�@ジャガイモは皮をむき、親指の先程度の大きさに切り分け、微塵に切ったローズマリーをよく混ぜ合わせます（←写真）。 �Aこれに、塩・胡椒を大目に振り、小麦粉を振るってまぶした後、溶きたまごをつけ、一つ一つパン粉の衣をつけます。
	�B�Aで用意したジャガイモのパン粉をまぶしたものを、低温に熱した油（材料外）で中が柔らかくなるまでじっくりと あげます。 　目安は、下に沈んだジャガイモが浮き上がっててから更に５分程度揚げ、衣がきつね色になったら出来上がりです。
	�C出来上がったものは、しっかりと油をきると、表面はカリッと、中はふんわりと仕上がります。 　これを器に盛りつけ、後は塩で味を調整してください。
	そろそろ出回ってきた北海道産の男爵芋を使っての、簡単なビールのおつまみを紹介しました。 　ジャガイモはローズマリーとよく合い、口に含むと北の大地の土の香りとローズマリーの香がマッチして最高のおつまみとなります。 　なお、仕上げに塩を避けてレモンを絞ってもオツなものです。