カボチャのトマト煮

［材料の目安］

カボチャ ……… 中１個（１．５Ｋｇ） タマネギ ……… ２個（５００g） エシャロット ……… あれば少々 ホールトマト ……… ２缶 バター ……… 大さじ２ 塩・胡椒 ……… 適量 赤ワイン ……… ５０ｃｃ（適量） 各種ハーブ ……… 適量

	これが今日使う主な材料・・・。 　エシャロットは畑から持ってきたのだが、いまいち小さく、取敢えず全部を使ってみました。
	�@タマネギとエシャロットを微塵切りにして、バターで色が透くくらいまで弱火で炒めます。
	�Aカボチャは皮を良く水洗いし、適当に皮を剥き（煮込むと皮が柔らかくなる種類のものはそのまま煮込む。）１口大に切っておきます。 �Bこの�Aを�@にいれ、微塵にしたホールトマトを加え、赤ワインを入れた後、手元にあるハーブ（今回は乾燥したオレガノと乾燥したタイムを使用）を混ぜ、しっかり蓋をして弱火で２０分程度煮込みます。 �C目安は一番上にあるカボチャにスッーと竹串が通る程度。ここで塩・胡椒で味を整えます（塩はほんの隠し味程度）。
	できあがったら器に盛りつけて食卓へどうぞ 　今回はオレガノを大量に入れたことから、家族からは「ピザ」の香り・・・といわれてしまったが、味は合格とのこと。