牡蠣のオリーブ焼き

［材料の目安］（２人前）

殻つき牡蠣 ……… ５〜６個 パン粉 ……… 適量 パセリ ……… ４枝 オリーブオイル（バジル入り） ……… 大さじ５〜６

	�@牡蠣は生食用の大ぶりの殻つきのものを求めます。 �Aたわしで牡蠣の殻の両面をしっかりと洗います。
	�B殻をナイフで開き、中の水分を流してオーブンの天板に並べます（取り除いた牡蠣の蓋などを枕にすると、均一に並べることができます。）。
	�Cパン粉と微塵切りにしたパセリを良く混ぜ合わせ、これを牡蠣の上にたっぷりとかけます。 �Dさらにその上から、バジルを漬け込んだオリーブオイルを、大さじ１程度振りかけます。
	�Eこのままオーブンに入れて２１０度で１５分〜２０分で焼き上げます（目安はパン粉に焦げ目がついたくらい。）。 　焼きあがったものは熱々を器に入れて食卓へ・・・。
	冬の味覚の代表である牡蠣を使った簡単料理です。 　塩分は牡蠣の中のものがあるので一切加えないで作ります。 　ビールで乾杯したあと、熱々のものを口に放り込むと、抜群の香りが口中に広がりました。

1998/5/16