茄子ステーキのチリトマトソース

［材　料］（4人前）

ナス		中４本
完熟トマト		小４個
赤ピーマン		２分の１個
黄ピーマン		２分の１個
緑ピーマン		２個
チリ（生）		２分の１本
オリーブオイル		１００ｃｃ
バジルの葉		数枚
塩・白胡椒		適量

	�@茄子はへたを取り、真ん中から二つに縦割りし、たっぷりの油で柔らかくなるまで揚げます（←写真：湯気で曇ってしまいました。）。
	�Aジャガイモは薄切りにし、茄子をいためた後カリッ！！となるまで揚げます（←写真）。 　はっきり言えば、ポテトチップスを作れば良いわけです。従って、揚がったら熱々のうちに塩を一降り振りかけておきます。
	�B鍋にオリーブオイルを入れ、あら微塵の赤・黄ピーマンと微塵切りにした生チリを入れ、軽く火が通ったところで、皮をむきあら微塵に切ったトマトと緑のピーマンを入れます。
	�Dひと煮立ちしたところで塩、白胡椒で味付けし、最後にバジルの粗微塵切りをサッと混ぜて、ソースの完成です。
	�D一人分の茄子を並べその上から�Cのソースをかけ､回りにポテトチップスを飾って出来上がりです。
	自宅で収穫した茄子とトマト、それにバジルとチリをつかった、料理の一つです。 　バジルの香が実にさわやかで、口の中でピリッと辛みが効いて夏の夕方のビールにあう逸品となりました。 　もちろんビールは　アサヒの「スーパードライ」。