仔羊肉のロースト

［材料の目安］（４人前）

ラムチャップ ……… 約６００グラム ニンニク ……… １かけ ローズマリー ……… ２枝 イタリアンパセリ ……… 適量 塩・胡椒 ……… 適量

	�@ラムチャップ肉の不要な脂分を落とし整形した後、２００度のオーブンで２０分程度焼きます。 　途中で幾度か、肉から出た脂を上からかけるようにします。
	�A焼き上がったところで両面にしっかりと塩・胡椒をしてさらにニンニクの微塵切り、ローズマリーの葉を万遍なくつけて、再び、オーブンに戻し、２００度で２０分〜３０分焼き上げます。
	綺麗に焼きあがったところで、食べやすいように骨と骨の間に庖丁を入れて切り分け、イタリアンパセリの微塵切りを降りかけて食卓へ・・・。 今回は２度目に焼いたときに一緒にローストしたズッキーニを皿に敷き詰め、その上にぺコロスとあわせて盛りつけました。
	今回はビールに合う料理として、熱々の仔羊肉のローストとしました。

2001/9/1