帆立貝のグラタン

［材　料］（２人前）

帆立貝（殻つき生）　　　　 ４枚（大） ニンニク 　　 １かけ バジル（生） 　　 １枝 オレガノ 　　 ３枝 生パン粉 　　 カップ１程度 塩 　　 適量 黒胡椒 　　 適量 オリーブオイル 　　 適量

	�@写真は今日使うハーブ。左から、バジル→ニンニク"→オレガノ。 ニンニクは微塵に、オレガノとバジルは粗微塵に切ります。
	�A上記ハーブ�@と生パン粉約１カップを良く混ぜておきます。
	�B帆立は殻からはずし、水洗いした後、適当な大きさに切り分け、十分に水気を取ったあと、塩・胡椒をし、３０分くらいそのままにしておきます。 �C丸みのある方の貝殻の両面を良く洗い、この中に�Bをいれ、オリーブオイル（エキストラバージン：大さじ１程度）をかけます。
	�Dこの上から、�@で用意したハーブと混ぜ合わせたパン粉をたっぷりのせ、その上から更にオリーブオイル（大さじ１程度）をかけます。 �Eこれをあらかじめ暖めておいたオーブン（２５０度）で大体１５分間、目安は、パン粉がややきつね色になり、香ばしい香りが漂ってきたら出来上がりです。
	今日は、これから出回る旬の食材の帆立貝を使った、簡単グラタン料理。 　オリーブオイルはできれば、リグーリア産のものを使ってみてください。 　海の香りとハーブの香りがマッチして小人数のパーティー向きの料理となりました。

1998/12/5