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スペアリブのハーブジャム焼 |
［材 料］（２人前）
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①最初に醤油とルバーブジャム（砂糖をルバーブの重量の２分の１で作り上げたもの）を良く混ぜ合わせます。 ②玉ねぎとニンニクは薄切りにし、①に良く混ぜます。この中に胡椒を中心に塩で味を調えます。 ③スペアリブを②の中に漬け込み（←写真）冷蔵庫で１時間半寝かせ、味をしみ込ませます。 |
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④１時間半寝かしたスペアリブをあらかじめ２５０度で余熱したオーブンで焼き上げます。 |
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⑤漬汁は、フライパンで良く火を通し（玉ねぎが透明になるくらいまで）、暖めておきます。 |
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⑥器に焼きあがったスペアリブを盛り付け、その上から煮込んだ漬け汁をかけて出来上がりとなります。 |
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ルバーブジャムの酸味と甘みがスペアリブに絡み、抜群の肉料理となりました。 今日の昼食は、フランスパンにコンソメスープ、そしてこのスペアリブのハーブジャム焼、シンプルで最高の取り合わせです。 |