セージ入りハンバーグ

［材　料］（４人前）

合挽き肉　　　　　 350g パン粉 　　 50g 牛乳 　　 90g 玉子 　　 1個 玉ねぎ 　　 中2分の1個 セージ 　　 数枚 ナツメグ 　　 適量 塩・黒胡椒 　　 適量 市販のドミグラスソース 　　 適量

	�@冷蔵庫に入れ十分に冷やした挽肉を良く練った後に、あらかじめ牛乳を入れて湿らせておいたパン粉をいれ更に練ります。これに軽く炒めた玉ねぎの微塵切りと玉子、塩・胡椒、ナツメグと、微塵切りにしたセージの生葉を入れ、粘りが出るまで練りあわせます。 　粘りがしっかり出たところで４〜５等分にします。
	�Aオリーブオイル（材料外）を暖めたフライパンで、手で丸めたものを、全体にきれいな焦げ色が着くまで両面を良く焼きます。
	�B200度で余熱したオーブンで、更に１５〜２０分焼き上げます。
	�C器に盛り、ニンジン、ズッキーニ、赤ピーマン（いずれもソテーしたもの。）を付け合わせ、暖めた市販のソースをかけて出来上がり。
	口に含むとわずかにセージが香るハンバーグステーキとなりました。 　今日はまじめに夕食のメインとして作ってみました。