茄子とピーマンの炒め物

［材　料］（４人前）

茄子　　　　 中５個 ピーマン（緑） 　　 ３個 ピーマン（黄） ２分の１個 剥き海老（無塩） １５０グラム クミンシード 小匙１．５ ターメリック 小匙１程度 チリパウダー 小匙１程度 塩・胡椒 少々 オリーブオイル 大さじ３程度

	�@ピーマンはいずれも半分に割り、５ミリ程度の幅にそろえてきります。 �A中華鍋に、オリーブ油を適量入れて熱したところで、クミンシードを入れ、香りが油に移ったのを見計らって�@のピーマンを入れます(←写真)。
	�B中華鍋を振って、ピーマンが軽く火が通ったところで、ピーマンと同様に５ミリに切った茄子とセワタをとった剥き海老をいれ、軽く火が通ったところでふたをして ５分程度煮込みます。
	�C全体がしっとりとしたところで、ターメリック、チリパウダーを入れよく絡めてから、塩と胡椒で味を調えます。
	�D大皿に盛り付けて、バジルの葉を飾り付けて完成。夏から秋にかけての茄子の一番おいしい時期にふんだんに使っての料理です。
	肉厚のピーマンに茄子、オリーブオイルが程よく絡まり、簡単でシンプルな一品となっています。 　和風にしたい場合は、塩の変わりに醤油で味付けしてみてください。 　日本酒にもビールにもあう、秋の味に仕上がりました。